Jezelf en geliefden eens lekker verwennen met wat lekkers bij de koffie of thee? Dan is deze cheesecake echt een aanrader. No-bake en in een handomdraai gemaakt! Een paar uurtjes in de koelkast en je kunt genieten van deze heerlijke Pistache limoen cheesecake.
Benodigde ingrediënten voor de Pistache limoen cheesecake
Bodem:
- 80 gram cashewnoten
- 11 Medjoul dadels
- 60 gram havermout
- Sap en rasp van een halve limoen
- 80 gram pecannoten
Vulling:
- 225 gram Griekse yoghurt
- 225 gram mascarpone
- 3 blaadjes gelatine of 1,5 theelepel agar agar
- 30 ml ahornsiroop
- Rasp van een halve limoen
Bereiding cheesecake
Stap 1: Zet alle ingrediënten klaar en weeg ze af indien nodig.
Stap 2: Voor de bodem gebruik ik graag een hakmolen. Doe hier de cashewnoten, de dadels, havermout, pecannoten en het sap van de limoen in. Vervolgens laat ik de hakmolen zijn werk doen. Je zult zien dat alles aan elkaar gaat plakken. Roer vervolgens de rasp van de limoen er nog door.
Stap 3: Zorg ervoor dat je bakvorm voorzien is van van bakpapier en schep het mengels voor de bodem er in. Druk het beslag goed aan met een grote lepel. Dit is namelijk de bodem van de taart. Wel handig als die een beetje stevig is.
Stap 4: Meng de Griekse yoghurt, mascarpone, limoen rasp en ahornsiroop door elkaar. Voeg ook de agar agar toe. Gebruik je gelatine? Ga dan naar stap 5.
Stap 5: Deze stap is voor als je gelatine gebruikt. Zorg dat de gelatine geweekt is in water. Knijp de gelatine uit en doe deze in een steelpannetje. Vervolgens maak je de gelatine vloeibaar door deze voorzichtig op laag vuur te verwarmen tot de gelatine vloeibaar is. Voeg voorzichtig een paar scheppen van de vulling toe en meng deze door de gelatine. Ga zo door tot de gehele vulling met is vermengd met de gelatine.
Stap 6: Giet de vulling voorzichtig in de bakvorm op de bodem die je al gemaakt hebt. Strijk het beslag glad en nu kan de cheesecake in de koelkast!
Stap 7: Laat de cheesecake opstijven in de koelkast en maak de cheesecake af met gehakte pistachenootjes vlak voordat je de taart gaat aansnijden